守正创新，让老字号焕发新生机

中秋节临近，月饼市场热闹非凡，既有经典口味，又有创新风潮，老字号品牌与新兴企业齐头并进，共同推动月饼市场的繁荣与发展。新华社音视频部制作

据《光明日报》10月26日报道，作为民族自主品牌和中华民族优秀文化成果的载体，老字号凝聚着深厚的历史文化底蕴和独特的民族记忆。截至目前，我国中华老字号数量已增加到1455个，“国货潮品”备受年轻人青睐，整体年营业收入超过2万亿元。数字背后，彰显出老字号这块“金字招牌”对文旅消费的强劲拉动力。

从北京吴裕泰冰淇淋窗口前的长队，到青岛啤酒博物馆的3D光影秀；从三元食品复古主题商店的走红，到直播电商里老字号掌门人的身影……如今，越来越多的老字号走出“老”的桎梏，在创新之路上活力迸发。实践充分证明，老字号的优势在“老”，前途在“新”，唯有坚守文化根脉、创新表达方式，才能在新时代浪潮中历久弥新，成为拉动文旅消费、传承民族文化的重要力量。

以手艺创新破局，让“老味道”对接“新需求”。老字号的根基，在于那些代代相传的老手艺与老味道，这是它们区别于其他品牌的核心竞争力。但在消费需求日益多元的今天，固守传统模式只会让老字号逐渐脱离市场，要让老字号成为老百姓“日用而不觉”的一部分，就必须在保留核心技艺的基础上推陈出新。三元食品以“北京市牛奶公司”为概念打造主题商店，将自打奶区、奶茶吧台与冰淇淋操作台融为一体，让消费者在复古氛围中品尝“小时候的味道”；胡同老街文化被“刻”在糕点上，咖啡中加入中医养生药材，酱油酿造厂变身文化创意园区……这些创新并非对传统的颠覆，而是在坚守工匠精神的前提下，用现代工艺、新设计为老手艺注入新活力。北京师范大学杨越明教授指出，老字号不能停留在“过去时态”的生活品位，要主动与年轻受众建立情感共鸣。当六必居的酱菜依然传承古法工艺，却能以更精致的包装吸引年轻消费者；当稻香村的时令糕点不仅保留传统配方，还融入现代审美设计，老字号便在“倚老”与“卖新”的平衡中，成功抓住了年轻群体的心。

以场景重构链接，让“旧时光”融入“新生活”。对许多人而言，老字号是乡愁的载体，是记忆里的“一抹味道”“一家铺子”。如何让这份怀旧情感转化为当下的消费动力？关键在于构建多元新场景，让老字号从“只卖产品”的单一模式，转变为可触摸、可互动的体验场。上海静安区华山263老字号品牌馆里，游客骑上凤凰牌自行车、戴上VR眼镜，就能在“十里洋场”的时空变迁中感受老字号的发展；北京老字号创新展示活动中，龙顺成的京作红木家具制作技艺、仿膳茶社的宫廷糕点融入互动环节，市民可通过摄影、手作近距离感受工艺魅力；浙江打造“老字号国潮数字产业园”，山东创办“中华老字号直播基地”，让传承人走进直播间讲述故事、展示技艺……这些场景创新，打破了老字号与消费者之间的时空壁垒。新消费场景不仅唤醒了“旧时光”的记忆，更创造了“新生活”的消费需求，让游客在深度文化体验中感受老字号底蕴，使老字号从历史符号变为旅游打卡点。

以文化传承固本，让“传家宝”成为“新名片”。老字号之所以能穿越百年，核心在于其承载的文化内涵与非遗技艺，这是它们独一无二的“传家宝”。在文旅消费升级的浪潮中，唯有深挖这份文化价值，才能让老字号在当代书写“不老传奇”。山东老字号暨非遗文化体验馆内，游客亲手体验掐丝珐琅、琉璃串珠制作；河南开封百年白记体验店中，老师傅用木槌捶打花生糕的场景，引得游客阵阵惊叹；天津桂发祥十八街麻花通过非遗体验研学活动，让观众“零距离”感受制作技艺……实践表明，当老字号将非遗元素、历史故事转化为可参与、可感知的体验，就能让传统文化“活”起来。商务部副部长盛秋平指出，老字号的不足源于“观念老化、机制老化”，守正创新是唯一出路。这里的“守正”，就是坚守世代相传的传统技艺与工匠精神；这里的“创新”，就是将中华优秀传统文化与现代商贸结合。当龙顺成的红木家具不仅是实用器物，更成为中式美学的代表；当仿膳茶社的宫廷糕点不仅是食品，更成为宫廷文化的载体，老字号的“传家宝”便成了展示民族文化的“新名片”。

从1455个老字号的蓬勃发展，到2万亿元营业收入的亮眼成绩，从90后成为消费主力，到00后订单的大幅增长，这些数据印证了一个真理：老字号不是“老古董”，而是蕴含无限可能的“活化石”。在守正创新的道路上，只要老字号守住文化根脉、创新表达形式、贴近消费需求，就能不断圈粉年轻群体，在文旅消费中释放强劲动力，成为传承民族文化、推动经济发展的重要力量。未来，我们期待更多老字号以“潮”的姿态，书写属于新时代的百年传奇。

作者：黄宗跃

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