中国新“土特产”的华丽转身

据新华社11月19日消息：并称为“西方三大美食”的鹅肝、鱼子酱、松露，如今正大量产自中国农场车间、森林田野，成为中国千千万万“土特产”里的亮眼存在。

今天，鹅肝、鱼子酱、松露等美食成为端上国内外高端餐桌的新“土特产”。从全球60%的鱼子酱产自中国，到松露出口量一年增长40%，这些“土味”变“鲜味”、“国货”变“尖货”的跨越，不仅拓宽了乡村产业赛道，更勾勒出中国从农业大国迈向农业强国的清晰轨迹。究其根本，新“土特产”的成功突围，离不开科技赋能、供给创新与市场支撑的三重合力，这正是农业现代化发展的鲜活印证。

科技赋能，让新“土特产”实现“从无到优”的品质跃迁。高端农产品的培育向来离不开技术赋能，中国新“土特产”的崛起，首要在于科技创新与产业创新的深度融合。曾经不产鱼子酱的中国，凭借鲟鱼人工繁殖技术的突破，一举成为全球最大生产国；引进的蔓越莓、朗德鹅，通过因地制宜的改良驯化，完美适应中国水土，成就了鹅肝线上销售额20%以上的同比增长。科技不仅解决了“能不能种、能不能养”的难题，更攻克了“味道好不好、品质高不高”的关键。规模化生产技术的应用更让高端美食告别“天价”，变得更加亲民，让更多老百姓能享受到曾经遥不可及的美味，为产业发展筑牢了消费群体。持续加大农业科技研发投入，聚焦品种改良、绿色养殖等关键领域，让科技成为更多“土特产”提质增效的“金钥匙”，必将推动农业新质生产力不断发展。

供给创新，为新“土特产”打开“跨界破圈”的市场蓝海。市场竞争的核心是供给与需求的精准匹配，新“土特产”的畅销，正是找准了消费升级趋势下的“流量密码”。为了让更多人接受鱼子酱，厂商将其融入冰激凌、月饼甚至北京烤鸭，打破了高端食材的食用场景局限；黑松露化身风味香肠、面条，让小众美味走进日常饮食。这种“土特产+潮流”的创新组合，不仅丰富了产品品类，更让传统农产品焕发新活力。“双11”期间卡露伽鱼子酱成交金额达2024年同期2.38倍，亮眼的成绩恰恰证明了供给创新对需求的强大带动作用，让新“土特产”在高端市场站稳脚跟的同时，收获了更广阔的消费群体。要持续深挖消费场景需求，推动“土特产”与餐饮、零食、礼品等多领域深度融合，同时注重产品包装与品牌故事打造，让“老味道”持续焕发“新活力”，进一步拓宽产业发展边界。

市场支撑，为新“土特产”提供“行稳致远”的系统保障。任何产品的成功都离不开强大的市场生态，中国新“土特产”的崛起，背后是中国大市场的涵养与支撑。物流网络的完善让云南松露“24小时达全国”，冷鲜配送技术锁住了新鲜品质，也卖出了更好价格；全国统一大市场的建设加速了资源流通，四川鱼子酱通过与浙江的加工工艺合作、渠道拓展，实现了产业集群式发展。区域合作的深化、产业链的协同，让“山海携手”成为可能，每一个新“土特产”的畅销，都是产业、物流、渠道等多环节系统集成的结果。这种全方位的市场支撑，既破解了传统农产品“藏在深闺人未识”的困境，更让中国“土特产”在国际竞争中具备了无可比拟的优势。面向未来，我们要不断深化全国统一大市场建设，进一步打通物流、加工、销售等环节的堵点，强化区域产业链协同，让资源要素流动更高效，为更多“土特产”走向全国、走向世界搭建更坚实的桥梁。

从田间地头的“土疙瘩”到高端餐桌的“香饽饽”，新“土特产”的华丽转身，是“十五五”规划建议中“培育壮大乡村特色产业”的生动实践，更是农业强国建设的坚实步伐。科技为翼，让品质有了底气；创新为桥，让市场有了活力；市场为基，让发展有了保障。面向未来，我们只要持续锚定科技农业、质量农业的发展方向，不断激活乡村产业的内生动力，就一定能让更多中国的新“土特产”走出国门、享誉世界，在农业农村现代化的道路上书写更多“土味”变“品味”的精彩故事。

作者：黄登明

责编：吴成玲

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