舌尖上的春味，文化里的中国

春回大地，万物生发。当上海的菜市场摆出马兰头、春笋，当云南腾冲的山野间冒出荨麻嫩芽，当浙江湖州的农家灶火燃起“春宴”炊烟，当河南的厨房里蒸出一盘盘野菜清香——一幅“吃春”图景在神州大地上徐徐展开。这不仅是一场味蕾的盛宴，更是中华传统文化在当代生活中最鲜活的脉动。

春菜入馔，是中国人“天人合一”自然观最朴素的日常实践。从《黄帝内经》“食饮有节”的古训，到民间“不时不食”的传统，顺应时令、取法自然早已融入中国人的生活肌理。上海人珍视“春蔬三头”，将香椿头、马兰头、枸杞头打造成餐桌“心头好”；腾冲人循着春光采摘荨麻嫩芽，以山泉水慢煮荨麻鸡，让草木清香与鸡汤浓醇相拥；湖州人从山林间撷取春笋、蕨菜，让山野之鲜在锅中绽放；河南人选嫩香椿、鲜榆钱，以蒸制之法锁住春味。千百年来，中国人以敬畏之心对待自然，在春生夏长、秋收冬藏的节律中，撷取自然馈赠，烹制人间美味，这份人与自然和谐共生的智慧，在一桌桌春菜中代代传承，成为中华传统文化的重要底色。

一桌春鲜，藏着中华地域文化的多样风姿，诠释着“和而不同”的文化意蕴。一方水土养一方饮食，一方饮食彰显一方风情，不同地域的春菜吃法，各有巧思，却都循着“时令为鲜、本味为上”的共同准则。江南的腌笃鲜，咸鲜交融、温润醇厚，藏着水乡的温婉雅致；腾冲的荨麻鸡，山野清香与药膳醇香交织，透着西南边陲的自然意趣；湖州的山野春宴，就地取材、清鲜质朴，尽显江南乡村的生活韵味；河南的蒸野菜，软糯清甜、酱香点睛，承载着中原大地的厚重淳朴。从江南水乡到西南山野，从浙北乡村到中原腹地，不同的烹饪手法、不同的味觉表达，却都饱含着对生活的热爱、对春日的珍惜，这份多元多姿却又相融相通的饮食风貌，正是中华文化多元一体、包容共生的生动注脚。

舌尖上的春味，更是刻在中国人记忆里的情感密码。春菜早已超越食材本身，成为乡愁的寄托、故土的牵挂。对上海人而言，一碗腌笃鲜的咕嘟声，是春日到来的讯号，是家人相聚的温暖烟火；对腾冲人来讲，一锅荨麻鸡煮出的，是人与自然相依相伴的温情，是边陲独有的生活诗意；对湖州村民来说，一桌山野春宴，是家人协作的幸福，是山林馈赠的感恩；对河南人而言，一盘蒸野菜，裹着儿时的记忆，一口下去，便是刻入骨髓的乡愁。当人们在春日里品尝熟悉的春味，便仿佛与先辈、与传统文化产生了跨越时空的联结，这份根植于日常的文化认同，在一箪一瓢、一饮一啄中悄然凝聚，成为中国人文化自信最坚实的根基。

中华传统文化从未束之高阁，而是融入生活的点点滴滴中，是顺应自然的智慧，是多元包容的胸襟，是绵延不绝的乡愁。春味入馔的烟火日常，正是中华优秀传统文化活态传承的缩影。从食材的挑选到烹饪的巧思，从地域的风味到共通的情怀，处处都藏着中国人的生活哲学与文化密码。

春光正好，春味正浓。愿我们在品味舌尖春味的同时，读懂其中的文化深意，传承这份源于自然、融于生活的智慧，让中华优秀传统文化在新时代的烟火人间绽放新的光芒，让这份根植日常的文化自信，成为中国人最鲜明的精神底色。

作者：路小舟

单位：四川省成都市温江区人民政府

责编：吴成玲

校对：张慕琪

审核：于川、张凌洁

监审：彭亚南、刘斌

【声明：本文代表作者个人观点，不代表本网立场，仅供参考。本文系宣讲家网独家稿件，转载请注明来源；图片来自新华社，未经授权，请勿转载。】

责任编辑：吴成玲

文章来源：http://www.71.cn/2026/0319/1287030.shtml