第三道菜：鱿鱼三丝

    “快乐”是地地道道的焦作人，她说，表达爱的方式有千万种，她独爱用美味佳肴来关爱家里的每一个人。今天，她拿出了她最得意的“鱿鱼三丝”，希望大家学会之后，能用它来关爱自己的家人。

    食材：干鱿鱼、瘦肉、绿豆粉丝

    配料：小葱、姜、味精、黄酒

    制作方法：

    1.干鱿鱼用水泡开后切丝，瘦肉、生姜切丝，小葱切小段。

    2.绿豆粉丝用温水提前泡开，控水。

    3.油烧至八成热后，放入鱿鱼爆炒约一分钟，炒出香味。放入瘦肉丝和姜丝翻炒，稍后放生抽和盐。

    4.瘦肉丝炒熟后放入泡好的粉丝翻炒至熟。

    5.鱿鱼丝、瘦肉丝炒熟后，加入黄酒（约10秒不要翻锅，待酒味从锅底往菜肴里渗透），然后放入葱花和味精，翻匀后出锅即可。

    特点：色泽分明，香味扑鼻，有“一菜出锅满室飘香”的效果。

    小贴士：制作这道菜肴时，最好选择干鱿鱼。鲜鱿鱼也行，但没有干鱿鱼味道好。鱿鱼要泡软，以手揉捏感觉柔软即可。绿豆粉丝不能用热水泡，因为热水泡过后容易发粘。

责任编辑：杨柳

文章来源：http://www.71.cn/2011/0125/600238.shtml