第四道菜：铁板鲍汁扣珍菌

    1．选材：平菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇、上等鸡汤适量。

    2．用料：食用油、秘制鲍汁、调味料、盐、糖、料酒、葱姜等

    3．制作方法：将食用油焼至七成热，下入各种珍菌炸至金黄色，沥干油待用；用鲍汁作烧汁，将炸好的珍菌下锅，加入少许鸡汤翻炒出香味，装入烧好的铁板即可。

    4．菜品特点：食用菌里含有多糖、蛋白质、维生素等多种人体需要的营养元素。口味咸中透甜、鲜美可口！既好吃、又营养。

    小贴士：

    家常鲍汁的做法：葱姜蒜末各3克 瓶装鲍鱼汁40克 味极鲜酱油10克 料酒5克 鸡精2克 水淀粉10克 鸡汤或鲜汤100克 色拉油15克

    制作：炒锅添色拉油烧热，下入葱姜蒜末爆香，料酒烹锅，放入鲍鱼汁略炒至香气溢出，放入鲜汤烧开放入味极鲜、鸡精。打入水淀粉勾芡即可。

责任编辑：杨柳

文章来源：http://www.71.cn/2011/0125/600239.shtml