第七道菜：红椒爆猪肚

    远在江苏扬州的李女士把自己的拿手菜“红椒爆猪肚”拿了出来，让大家也学一招。

    食材：太空红辣椒1个、太空绿辣椒1个、新鲜猪肚300克

    配料：植物油、盐、味精

    制作方法：

    1.新鲜猪肚洗净，切成一指宽的丝。

    2.红、绿太空椒洗净切片待用。

    3.猪肚在开水里汆一下，去腥。汆过的猪肚晾干。

    4.放油锅，加入四汤匙左右的植物油，油八成热后倒入肚丝，大火爆炒至肚丝表面微鼓泛红，加入适量的盐。撒上红、绿太空椒爆炒后，放少许糖。接着继续大火爆炒，约10秒钟后撒入几粒味精，装盘。

    特点：咸辣鲜香、入口清爽、屡吃不厌。  

    小贴士：南方的太空椒和北方的菜辣椒差不多，不怕辣的可以选择青辣椒。红红绿绿的辣椒装在一个小碟子里很漂亮，很能激发食欲。装盘时用青花盘或者点缀些小红花的瓷盘会更好看。

责任编辑：杨柳

文章来源：http://www.71.cn/2011/0125/600242.shtml