第八道菜：炒凉粉

    食材：自制芋头粉凉粉（买现成的红薯粉凉粉和绿豆粉凉粉也可）

    配料：红绿尖椒、酱油、醋、水淀粉、盐、鸡粉、味精、蒜蓉

    制作方法：

    1.凉粉切块，红绿尖椒切丝。

    2.炒锅倒油，将切好的凉粉（芋头粉）过油。

    3.锅内留底油，加入葱、姜爆香后加红绿尖椒丝，爆炒片刻，加酱油、醋、芋头粉，翻炒。

    4.水淀粉勾芡后加入蒜蓉，稍加翻炒，出锅。

    特点：凉粉劲道，口感柔软，醋香味浓。

    小贴士：“晋中百年大槐树食府总店”自制的凉粉劲道，最后的蒜蓉必不可少，乃是炒凉粉的点睛之笔。

责任编辑：杨柳

文章来源：http://www.71.cn/2011/0125/600243.shtml