“自制鲜榨饮料”实为“毒汁” 长期过量食用会致癌

 

    一条微博在网络被广泛转发，指出酒楼大卖的鲜榨果汁实际是毒汁，含有大量添加剂。

 

    今日毒食曝光：“鲜榨果汁”

 

    成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”(添加剂混合液)，橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。

 

    也许你喝的“鲜榨果汁”就是通过这些原料调制出来的。

 

    江苏圣典律师事务所刘正操律师在接受记者采访时表示：如果果汁调味品是正规厂家生产并符合国家安全标准的，那么饭店的确可以使用，但是饭店在推销果汁时，应该明确告诉消费者，这是勾兑的果汁，而不是什么鲜榨果汁。如果将含有大量添加剂的勾兑果汁冒充成鲜榨果汁出售，应视为消费欺诈行为。此举涉嫌侵犯消费者的知情权。消费者可向工商部门进行举报并提出相关索赔。

 

    本报调查

 

    本报记者在采访中发现，鲜榨果汁的造假方法已经升级换代，不再是用优果粉勾兑，而是用了另外一种新办法通过新方式调制出来的“鲜榨果汁”不但口感好，而且还真能看到漂浮在果汁当中的果粒，足以以假乱真。就这样，含有大量添加剂的“勾兑果汁”被冒充成“鲜榨果汁”高价出售给消费者。

 

    鲜艳的颜色给人美好的感觉。可如今有些无良商贩却试图用颜色来掩盖劣质的产品，试图用颜色来包装劣质产品。本报今起推出“揭开颜色背后的真相”栏目，与读者共同关注食品安全。热线84686500。

 

    优果粉变身果汁调味浆

 

    记者来到了南京市建邺区长虹路，在长虹路的两旁有很多食品店铺，各式各样的果汁添加剂在这里应有尽有。

 

    记者随意走进一家食品店，在店里细细寻找鲜榨果汁中常用的“优果粉”，可是却始终找不到它的踪影，一问店老板才知道，“优果粉早就过时了，现在大家买的最多的是果汁调味浆还有各种果粒，这样调制出来的‘鲜榨果汁’色泽会更鲜艳，口感会很好，样子上会更贴近新鲜的果汁。”

 

    店老板告诉记者这些果汁添加剂只要按照一定的比例配兑调和，看上去和新鲜果汁是差不多的，保准顾客喝不出来，饭店老板完全可以放心调制。

 

    为了让记者相信果汁的口感，商店的服务员还特意用柳橙果浆调了一杯柳橙汁，记者看到调出的果汁色泽嫩黄，一喝，酸酸甜甜，口感还真不错。为了让果汁显得更加逼真，店老板告诉记者，还可以在里面放一些果粒，这样看上去简直就和鲜榨出来的一模一样了。

 

    餐馆咖啡馆都来进货

 

    那么这样的果汁调味品究竟销量如何呢？记者走访了沿路的几家食品店，每家店老板都告诉记者，这些果汁调味品都卖得很不错，几乎餐馆、饭店、咖啡馆，还有路边的各种饮料销售点都会到这里来购买。

 

    店老板告诉记者，用这些调味品制作新鲜果汁是很划算的，这种果汁和水的配兑比例一般是1比5，现在已经有1比10的了，也就是说10毫升的果汁，只需要1毫升的果汁调味品，其余都是水。算算利润也很惊人，一般市场上两千克的果汁调味品的售价会在17元左右，而在饭店或是咖啡馆一杯鲜榨果汁的售价就是十多元，一扎鲜榨果汁的售价一般在30元以上。所以17元的果汁调味品只需要买出两杯果汁就可以保本了，剩下的几十杯全是利润了。“如果从水果中直接榨果汁，不但出汁率不高，而且成本相当高。”

 

    按照老板的指导，记者这个从未勾兑过果汁的生手，一分钟内就借助果汁调味品勾兑了几杯“鲜榨果汁”。

 

    吃多了影响小孩成长发育

 

    记者拿出几瓶果汁调味品，仔细对比看了看，几乎在所有品种的调味品里都会含有五六种食品添加剂，诸如食用香精、山梨酸钾、柠檬黄、胭脂红、食用增稠剂等等。用这些果汁调味品调制出的鲜榨果汁对我们人体会不会造成影响呢？

 

    记者采访了常州的一家果汁调味品生产商，他告诉记者，果汁生产是符合标准的，质量肯定是有保证的。商家也坦言什么食品吃多了对人体可能都会有不良影响。

 

    为此，记者采访了南京同仁儿童医院保健科的南方医生，她告诉记者，这些食品添加剂对小孩不好，如果小孩一次性喝多了或是长期喝的话，肯定会对生长发育造成不良影响。像柠檬黄这样的添加剂，小孩子喝多了，会影响他们肝肾的排泄能力，对小孩的生长发育影响很不好。对于成人来说，食品添加剂的影响不大，但是如果成人长期大量的喝这样的饮料的话，容易引起肥胖。

 

    饭店若使用，应当告知消费者

 

    江苏圣典律师事务所刘正操律师在接受记者采访时表示：如果果汁调味品是正规厂家生产并符合国家安全标准的，那么饭店的确可以使用，但是饭店在推销果汁时，应该明确告诉消费者，这是勾兑的果汁，而不是什么鲜榨果汁。如果将含有大量添加剂的勾兑果汁冒充成鲜榨果汁出售，应视为消费欺诈行为。此举涉嫌侵犯消费者的知情权。消费者可向工商部门进行举报并提出相关索赔。

 

    如何辨别真假鲜榨果汁

 

    看颜色。真正的鲜榨果汁，色泽自然;勾兑的饮料颜色鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不褪色，则十之八九都是人造产品。

 

    闻气味。真正的鲜榨果汁，有自然的香味，但香味较淡，而勾兑的产品往往含有丰富的香精，使得产品香气浓郁。

 

    尝口味。鲜榨果汁在品尝时甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果，制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而勾兑的产品往往甜味十足。

 

    另外，真正的鲜榨果汁，通常黏稠度都比较高，而勾兑的产品往往更清澈，流动性好。

 

    一杯白开水，一勺白砂糖、一勺橘子香精、一勺柠檬黄、一勺柠檬酸把白开水加入混合好配料的杯子里，水立刻变成了橙黄色。一股橘子的酸味也蹿入鼻子，闻起来还真的很像橙汁。可是似乎是色素加多了，和真正的橙汁相比，颜色显得太深。口感：最失败的作品，气味刺鼻，颜色让人生疑。最重要的是，过量的添加剂使得口感很差，苦涩的味道掩盖了橙子的芳香。

 

    一杯白开水，一勺白砂糖、一勺橘子香精、小半勺柠檬黄、半勺柠檬酸第一杯橙汁的失败让记者决定在用量上稍作改变。颜色太浓，就少放点色素，酸味太浓就少放点柠檬酸。第二杯调制出来，明显比第一杯好了很多，首先酸味已经没那么刺鼻了，“橙汁”的颜色也浅了不少。可还是和真正的橙汁不太像。口感：稍有好转，已经比较接近橙汁的口感，不过还是有发苦的。

 

    一杯白开水，一勺半白砂糖、一勺橘子香精、比米粒稍多的柠檬黄、半勺柠檬酸这次实验非常成功，颜色几乎与真正的橙汁没有什么区别。气味也柔和许多。为了增加口感，记者又特意多加了半勺糖。究竟是否能达到与橙汁的“以假乱真”，还需要亲口品尝才能知道。口感：最为成功的一个，不仅外观几乎可以乱真，口感也比前两个更加香甜。如果说再稍稍黏稠一点，万事俱备，接下来就是实验的环节了。由于并不知道添加剂的使用量，记者只好摸索着前进，事先准备了一杯用柳橙鲜榨的果汁进行比对。通过改变添加剂的比例，来尽量与真正的橙汁相一致。

 

    这两天，成都媒体曝出一则新闻，一些不法商贩利用添加剂制作“鲜榨果汁”。新闻上说，这样制作出来的饮料几乎不需要水果也能达到鲜榨果汁的口感。

 

    那么现实的情况究竟如何呢？记者一探南京的鲜榨果汁市场，并决定按照该新闻提供的方法亲自做一次实验。

 

    鲜榨果汁不用水果？

 

    昨天，各大论坛和微博上转发的一条新闻引起了网友纷纷跟帖、转发。新闻上说，成都的部分酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”(添加剂混合液)，橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+乙二烯酸铀钾等。

 

    “添加剂果汁”真的有这么神？难道不用水果就能造出果汁一样的口感？要解答这样的疑问，只有通过亲身的实验才行。为了让某些媒体能看懂实验的过程，记者决定从购买材料开始，对果汁的制作过程进行详细分解。

 

    准备材料没有橙子！

 

    经过熟人的介绍，记者在下关找到了一家专门销售食品添加剂的公司。这个公司并没有很显眼的门面，可大厅内却摆放着各色食品添加剂，色素、香精、甜味剂一应俱全。

 

    在这里，记者没有找到之前媒体报道的“果味粉”，不过它里面所含的添加剂成分倒是找到个大概。

 

    负责接待的工作人员表示，记者报出来的添加剂，这里基本都有，除了一些不大常用的。“哦，食用胶我们这儿没有，还有你有柠檬酸就可以不要柠檬酸钠了，然后那个乙二烯酸铀钾没听说过是什么东西。”

 

    就这样，没有多久，橘子香精、柠檬黄(色素)、胭脂红(作为诱惑红的替代品)和柠檬酸就被拿到了记者手中。再加上之前准备好的砂糖，看上去制作橙汁的原料就已经齐备了。和原先预想的一样，制作橙汁可以完全不需要橙子。

 

    “这样就能做出来橙汁了？”记者问工作人员。“没问题，你放心吧，绝对就是橙汁味。”“那是不是就是鲜榨果汁的那种感觉？”“这个不好讲，不过如果你加一点果胶的话，可能会更黏稠一点，再配一点果肉就很像了。”

 

    添加剂兑果汁 南京有木有？

 

    在南京的大街小巷有很多果汁店都在出售所谓“鲜榨果汁”，那么这些店铺里究竟有没有使用添加剂呢？记者在新街口走访了多家这样的果汁店一探究竟。

 

    看不见的后场

 

    新街口的果汁店和奶茶店林立，品牌繁多。可是，记者注意到了一个奇怪的现象，有很多这样的果汁店和奶茶店，都选择把后场遮挡起来，消费者看到的都是最后制作出来的成品，至于这些饮品究竟是怎么做出来的就不得而知了。

 

    而对于为何遮挡后场，这些店里的解释往往都是为了美观，或者干脆说不知道。“你们这样在后面做的东西我们看不见，要是做些小动作怎么办？”在地铁通道内的一家饮品店，记者询问了里面的店员。面对记者的疑问，店员表示他们绝对会保证质量，饮料里面绝对不含添加剂。

 

    奇怪的小瓶子

 

    然而，采访中，记者在一些果汁店里，发现了一些奇怪的小瓶子。它们被放成一排，大多颜色鲜艳，上面贴着“橙子”、“西瓜”等标签。其中那个标着“橙子”的小瓶子就和记者实验里“实验1”的颜色非常相似。

 

    不过对于这些瓶子里面是什么东西，店家倒是讳莫如深不愿意多谈。

 

    一家新开张的饮品店里，店员表示，这些瓶子装的是“浓缩果汁”。因为鲜榨的果汁可能不够香甜，所以他们就会再加入这个调味。

 

    “这个该不会是添加剂或者香精什么的吧？”记者发问。

 

    对于浓缩果汁的具体成分，店员表示他们也不是很清楚，不过他也强调不是添加剂。“肯定是纯天然的东西。”他说。

 

    纯果汁感受：并没有那么甜，但很香

 

    在新街口地铁1号线的通道里，有一家以鲜榨果汁闻名的饮品店。通过开放式的后场，记者看到了他们制作橙汁的全过程。在这里，没有发现他们使用任何除了橙子和水之外的东西。

 

    这样的一小杯橙汁要卖到12元，比之前的那家足足贵了4元。喝在嘴里，确实有橙子特有的香甜。这种香味虽然在记者的实验品里也能感觉到一些，不过没有这真正的橙汁喝起来纯正。这种橙汁明显能喝到新鲜橙子的味道。

 

    这里的工作人员向记者透露，他们这儿虽然不会在果汁里放添加剂，不过据他们所知，一些别的饮品店确实存在这样的现象。不过里面加的是什么，他们也不是很清楚。

 

    算算成本

 

    1角成本能兑出十多元果汁

 

    市场上的“添加剂果汁”看来还真的存在。而且正如之前的新闻报道所说，一些不法商人在这样的果汁中再掺入少许果肉，就会变得和鲜榨果汁几乎一样，让人防不胜防。

 

    而那些商家究竟为何对“假果汁”趋之若鹜，恐怕也与这其中巨大的成本差距相关。

 

    记者粗略算了一笔账，记者购买的添加剂里，柠檬酸每千克13元，橘子香精每千克35元，染色剂每种1元，合计50元。然而，做出一杯“橙汁”仅需要很少分量，核算下来，一杯还不到一角钱。

 

    然而真正的鲜榨果汁里使用的橙子最少也要两三元一个。而出售的鲜榨果汁，一杯动辄十多元。酒店里更是会卖到五六十元，甚至更高的价格。这当中所蕴含的巨大利润差异可想而知。

 

    在这里，记者想提醒市民，在外选购鲜榨果汁时一点要擦亮双眼。最好是眼见为实，看清楚果汁的制作过程，再自己酌情购买。

责任编辑：杨柳

文章来源：http://www.71.cn/2011/0517/606137.shtml