美国：食品消费大国还是浪费大户？

新华社供宣讲家网独家报道：

美国：食品消费大国还是浪费大户？

新华社记者孙维维 荆晶 孙寅

星期日的早上，家住纽约的艾拉·塞杰起床后便打开冰箱开始觅食。令这位《商业周刊》特别报道主管意外的是，他家冰箱里装的都是吃剩的东西：切了一半的奶酪、啃了几口的苹果和面包、没喝完的酸奶，还有几天前做了没吃的贝壳意面……。食物看似很多，能吃的却几乎没有，塞杰不得不清空冰箱。他说，这已经成为自己每周去超市前的必做事项。

每当此时，塞杰耳边总会回响起小时候父亲责备兄弟姐妹们挑食时说的话：“你们很幸运。你们不知道挨饿是什么滋味儿。”想到这里，塞杰挑了几样东西留着当第二天的午餐。他说，粗略的算下，每周他家有12美元的食物都“贡献”给了垃圾箱，约占购物账单的8%。

在美国，像塞杰这样每周扔掉不少食物的并非个别现象。美国人的食物浪费程度令人咋舌。一个四口之家每月每人平均扔掉的食物达20磅，相当于每年白白浪费2275美元。去年8月，美国自然资源保护委员会发布报告说，美国人均食物浪费量是东南亚国家的10倍。其中农产品浪费情况尤为突出，浪费数量超过海鲜、肉类、谷物和乳制品。

食物浪费虽然是美国最大的浪费源，但却只是整条食物链的最后一环。实际上，在食物供应链的每个环节，浪费都无处不在——在农场、送往市场的途中、加工过程以及运输至分销中心的时候。美国农业部数据显示，2012年美国家庭、超市、餐馆以及其他食物服务供货商扔掉了相当于约1800亿美元的食物，这一数据较2008年增长8%。

图片：2012年美国人的食物浪费清单（单位：十亿美元）

美国人浪费食物背后有两大因素：其一，饮食支出在美国家庭支出中所占份额小，浪费食物不会影响美国人生活；其二，从经济角度考虑，消费者浪费越多食物，销售商就能卖出更多。下游消费者的浪费恰恰提高上游销售者的销售业绩。

除此之外，浪费食物也是一种文化习惯。在食品服务行业，浪费仅仅是做生意的一项成本而已。塞杰说，他在购物时总是希望杂货店只提供最新鲜、完美无瑕的蔬菜和水果，像自己那样打扫冰箱则是超市经理每天都要做的事。美国农业部估算，超市因未售出的水果和蔬菜一项每年就要损失150亿美元。

食物浪费的价值衡量直接明了，但其间接影响则是宝贵的自然资源的浪费。农业专家说，农业是全球水和能源的消耗“大户”，另外，农产品生产、运输过程中排放大量温室气体。自然资源保护委员会说，美国一半土地用于农业生产。农业用水占全国淡水消耗总量的25%，农业生产消耗全国4%的原油，排放占总量23%的甲烷。农产品的运输、储藏也耗费了大量自然和社会资源。

正如自然资源保护委员会食品和农业项目科学家达纳·冈德斯所说，不管我们的农业生产多么可持续，如果食物没吃完就扔掉，这就是浪费。我们每年大约扔掉一半食物，金钱和资源就这样白白浪费。

同样让人扼腕叹息的是，这些浪费了的食物并未得到很好的利用，而成为垃圾填埋的第一大材料来源，甚至超过了纸或塑料。不仅如此，为了运输和填埋这些废弃食物，美国每年还需要额外花费13亿美元。

在绝大部分美国人大肆浪费食物的同时，有一批人却专门从垃圾堆中捡食物吃。这些“垃圾食物达人”并非反对浪费的环保人士或无家可归，而是学生和白领，他们这样做的动机纯粹是为了省钱。

住在纽约的凯特·桥本是一名有工作的注册会计师，但她十年来每周都去纽约的上西区的垃圾箱里找食物。她说：“纽约可能是生活费用最高的地方，但如果你知道怎么生活，所需要的费用可能是最便宜的。”

同在纽约的大学生阿什莉也是这样一位“垃圾堆寻宝人”。她说，每周在伙食上就可以节省好几百美元的开支。晚上，她在曼哈顿的数家餐厅垃圾中找到包括三明治、咖啡、寿司、沙拉等42包食物，如果以售价计算高达160美元，称得上是一顿普通民众消费不起的“大餐”。

同时，美国也有很多诸如流动厨房（Soup Kitchen）、食品库（Food banks）、食品救助项目（Food rescue programs）等慈善组织，接收来自家庭、超市、餐馆等剩下的食物。当然，不是所有剩下的食物都可以捐给慈善机构。美国环境署规定，不易变质的食物以及易变质但未损坏的食物才可以捐出。

塞杰坦言，现在节约食物已经是自己的重点关注事项。他说，自己将更有意识的看到没吃完的苹果，下回购物的时候就少买些或不买。对于自己的冲动购买，如超市火腿降价促销，如果抵挡不住诱惑，那就买半磅呗。

同样有着节俭意识的还有家住美国缅因州南贝威克的家庭主妇埃丝特·戈夫。戈夫有三个孩子，她说：“我们曾经买过新鲜水果蔬菜后就忘了，到周末只能扔掉。现在，我不再像以前那样，一口气买那么多新鲜食品。”

戈夫说，她找到防止浪费的有效办法，如买冷冻蓝莓代替新鲜蓝莓，放久一些也不担心变质；把暂时不吃的肉冷冻，而不是像以前那样冷藏。另外，她“发明”冷冻香蕉的新吃法，大大延长这种易腐烂水果的保质期。

如何“对付”那些经常浪费食物的孩子？戈夫说，她现在尽量给孩子做小份食物，只有孩子们主动提出，她才会多给一些。

自然资源保护委员会称，如果美国每年能够减少15%的食物浪费，就能多养活2500万人。（完）

责任编辑：蔡畅

文章来源：http://www.71.cn/2013/0305/705317.shtml