丹麦：农业合作化 “锁住”食品安全

新华社供本网独家报道：

丹麦：农业合作化 “锁住”食品安全

新华社记者 杨敬忠 宣敏  发自哥本哈根

本土人口仅550万，生产的农产品却可满足1500万人口的需求，农产品出口占本国出口总额20%以上，这就是丹麦。凭借在国际市场上的强大竞争力，丹麦农业的品质和知名度居世界前列。

如果说丹麦农产品的核心竞争力是“安全可靠”，那么它背后的秘密就在于农业合作化。合作化的生产方式整合了“从农场到餐桌”的各个环节，对各种风险进行严格有效的控制，为食品安全提供全面保障。

（图片：丹麦农场一景）

大约150年前，丹麦农民意识到，个体生产者的力量在市场面前微不足道，抗风险能力低下，将分散的家庭农场联合起来能够有效应对自然和市场变化。

于是，农业合作社制度应运而生，既兼顾了以家庭农场为主体的初级农产品的集约化生产，又保证了加工、流通领域的社会化、规模化和专业化经营，降低了成本，增强了抗风险能力。

如今，农业合作社制度已成为丹麦现代农业生产的基石。根据丹麦农业和食品委员会的最新数据，农业合作社年营业收入相当于丹麦GDP的10%左右。

世界著名乳品生产商丹麦Arla乳业集团和丹麦最大的肉制品生产商“丹麦皇冠”，都是农业合作社经营的典范。

（图片：丹麦饲养乳牛的农场）

“现在丹麦最大的六家农业合作社每年的营业收入总和约为1500亿丹麦克朗（约合262亿美元），这一数字令人印象深刻，”哥本哈根大学食品经济系高级研究员海宁·奥德·汉森说。

英国《经济学人》杂志发布的《2012全球食品安全指数报告》显示，丹麦食品的安全性居全球首位，这得益于其严格的食品安全保障体制和完善、高效的食品安全监管体系。

汉森说：“保证食品安全是一个复杂问题，因为它牵涉到生产链上的所有环节。合作社有效掌控着生产链的各个环节，一头联网农场，一头连接餐桌，是确保食品安全的理想模式。农场主和合作社之间的紧密关系使他们风险分担、利益共享，能够迅速、有效地解决食品安全问题。”

作为农业合作化经营的成功典范，丹麦乳业生产高度发达，管理先进，品质优良。丹麦出产的牛奶、奶酪和黄油等每年出口创汇约18亿欧元，占到丹麦农产品出口总值的20%以上。

Arla乳业是丹麦最主要的农业合作社之一，控制着丹麦九成以上和瑞典约三分之二的牛奶奶源。Arla乳业以“更接近自然” 为经营理念，其所有乳产品严格控制使用食品添加剂，产品全部采用独创的“阿拉花园”（Arla Garden）质量管理体系，执行最严格的检验检疫标准，运用于“从牧场到餐桌”过程的每个环节。

（图片：丹麦Alar 乳业集团）

Arla乳业集团质量管理负责人尼尔斯·尤尔·莫滕森向记者出示了一份60多页的《“阿拉花园”质量管理指导纲领》。他说， Arla乳业旗下所有牧场都必须按照这个标准进行管理，所有牧场都必  须审查合格。监管部门还会对牧场进行随机抽查，不符合条件的牧场会被处以重罚，并在接下来的12个月中被列入特别关注名单。违规情况严重者，将被“踢出”合作社。

“阿拉花园”质量管理体系在全球获得良好赞誉，它对牧场的要求分为三个层次：

一是当地的法律法规要求，以红色标记，是一般乳品企业必须坚守的底线。

二是行业要求，以蓝色标记。这一层次的要求比法律法规要更加严格，加盟Arla乳业的牧场都必须满足这一层次的要求。

三是Arla乳业的推荐性标准，以绿色标记，为更高层次的理想化要求。该标准非强制性要求，但如果牧场达到这一标准，则会被列为示范性牧场，得到合作社大力推荐和消费者青睐。

“我们对收购来的牛奶进行严格的检测，并有一套最先进的自动控制系统，能够及时追溯到问题牛奶来自哪个牧场，检测结果迅速自动反馈至牧场主，以便其采取紧急或必要措施，”莫滕森说，“如果在检验中重复出现问题，牛奶的收购价格将被调低，甚至被拒收，直至问题彻底解决。”

近些年，通过积极开拓跨国经营，Arla乳业不断发展壮大。

2012年，Arla乳业与德国MUH、英国Milk Link两家乳业合作社合并，Arla旗下牧场数量从8024家增至12300家，一举成为世界上最大的合作社性质的乳业生产商，规模效益、经济效益和品牌效应得到最大化。

汉森表示，跨国经营和合作是Arla乳业发展过程中的自然选择和致胜法宝。“乳业集团之间相互兼并，充分竞争，最大程度地发挥规模经济效应，这意味着更大的市场影响力和更低的生产成本，为合作社盈利带来更大空间，实现可持续发展。”（完）

责任编辑：蔡畅

文章来源：http://www.71.cn/2013/0317/706742.shtml