加拿大圣劳伦斯市场：藏在繁华都市里的美食天堂

 

当地人常说，来到加拿大最大的城市多伦多，一定不能错过位于市中心的美食天堂——圣劳伦斯市场。

多伦多圣劳伦斯市场外景   新华社记者张子倩 摄

该市场始建于1803年，两百多年来，以销售品种丰富、品质上乘的新鲜农贸产品和特色小吃远近闻名。无论是当地人还是观光游客，每天都有大批顾客前来采购最新鲜的食材和手工食品。

2011年，美国著名的《国家地理》杂志将多伦多圣劳伦斯市场评为“全球最佳食品市场”，胜过鼎鼎有名的纽约联合广场农贸市场和圣卢西亚的卡斯特里市场。

究竟是什么魔力让这个古老的市场两百多年来一直热闹非凡？带着这样的疑问，记者近日前往圣劳伦斯市场一探究竟。

沧桑“天堂”

位于多伦多市中心的圣劳伦斯市场“其貌不扬”，市场南北两端的门楼虽历经修缮，但仍显老旧，对不知究竟的路人似乎没有吸引力；但熟悉者却对它情有独钟。

19世纪开业之初，圣劳伦斯市场并没有如今的规模，仅是一个供农民出售自产果蔬和谷肉的小集市，与当时的多伦多市政厅隔街相对。

1849年，一场大火将当时的圣劳伦斯市场和市政厅大楼全部烧毁。之后，政府决定对市场进行重建。

现在的市场由位于市中心前街南北两侧的两座建筑组成，其中规模较大的南楼由最早的多伦多市政厅旧址改建而成，有百余个经营各类生鲜农贸产品和手工食品的固定摊位，每周二至周六营业。

 

在圣劳伦斯市场上出售新鲜海鲜的店铺   新华社记者张子倩 摄

北楼只在周末开放，是当地有名的古玩旧货市场。大批古玩爱好者在此售卖老式钟表、二手珠宝、古董家具等各式各样的旧货，具有不同国家风格特色的古董旧货随处可见。人们在市场上“海淘”来自世界各地的旧玩意儿，寻找自己钟意的宝贝。

有时候，北市场还会沿楼周围和街边设置一些临时的露天摊位，供农民销售自产的季节性农产品。这些农产品大部分是无污染的绿色产品，深受偏爱蔬果、推崇健康饮食理念的加拿大人青睐。

有意思的是，这里的蔬果基本不按重量销售，而按“筐”计价。农民将个大肉厚、色泽亮丽的新鲜水果装到手工编织的竹筐里销售，增添了人们在老市场购物的乐趣。

走进圣劳伦斯市场，你会感受到一种古朴的味道，强烈而浓郁，仿佛时间在这里停留了上百年。

钢架天棚，水泥地面，没有金灿灿的招牌，没有装修奢华的店面，这里的大部分店铺用木头搭建，已经开始发白的颜色尽显岁月的痕迹，但这并不妨碍它两百年来一直门庭若市。

在熙熙攘攘的圣劳伦斯市场，每天有超过120家店铺在这里出售最新鲜的食品，从肉类海产，到各式烘焙糕点和意大利面，再到自制的乳酪和果酱，应有尽有。这里因此也成为全球美食爱好者的天堂。

在圣劳伦斯市场上出售的加拿大本地奶酪  新华社记者张子倩 摄

经典“老味道”

由于大部分店铺都经过几代人经营，是名副其实的老字号，圣劳伦斯市场保留了许多传承已久的经典“老味道”。

老板莫里斯·比安科林经营着这里生意最火的烘焙店——“木马面包房”。

他说，从父亲手中接过这家店面开始，这家小店对自己来说不只是一门生意，还象征着一种奋斗不息的家族精神。

豌豆咸肉三明治是比安科林店里卖的最火的招牌面包。平常工作日里，一到中午饭点，店门口就排起长龙，附近的居民和学生是这里的常客。

在“木马面包房”里，店员在制作有名的豌豆咸肉三明治  新华社记者张子倩 摄

比安科林说，自家的豌豆咸肉三明治用的是父母传下来的秘制配方，口味独一无二，而且价格实在，每份不到5加元（约合30元人民币）。

记者在店里看到，美味的三明治制作工艺并不复杂，工作人员平均制作一份三明治只需要2—3分钟，主要用新鲜烘焙的汉堡胚，夹上裹着豌豆粉煎制的咸肉片和新鲜生菜，淋上一层可口的甜咸口味酱料即可。

 

浓浓“人情味”

各式各样的美食让人流连忘返，但圣劳伦斯市场最吸引人的是它浓浓的“人情味”。

这种古老的赶集购物方式，让平日里忙碌工作的人们有机会走到一起，与口味爱好相同的人微笑问候，与精明的商贩讨价还价。

来这里光顾的人很多是生活在周边社区的长者，他们喜欢在这里买东西，然后坐在散落在店铺之间的椅子上，边吃早点边看报纸，或是跟邻里街坊唠唠家常。

顾客在圣劳伦斯市场购买新鲜肉食  新华社记者张子倩 摄

丽贝卡·甘恩每周都会来圣劳伦斯市场采购食品，35年来从未间断过。她告诉记者，这已经成为她从小到大的一个习惯，即使这里没有购物车，没有很多东西，但她就是要来这里。

安德鲁·纳尔逊也是每周要来市场逛一逛的老主顾。他喜欢闲暇时来圣劳伦斯市场上走一走，看一看世界各地风味美食，感受不国家的饮食文化。他说，这里就像他生活的这座城市一样，包容而多元化。

圣劳伦斯市场营销和社区发展顾问丽贝卡•格里马说，圣劳伦斯市场历史悠久，是多伦多城市历史的见证者，同时也拉动了周边地区的经济繁荣和社会发展，如带动周边地区公寓楼盘开发、促进社区建立和区域交通发展等。她深信，这种商业带动作用会一直持续下去。（完）

 

责任编辑：蔡畅

文章来源：http://www.71.cn/2013/0321/707330.shtml