【案例】“光盘行动“是民族精神的绽放

 

【百姓心声案例】

编者按：面对吃完后餐桌上杯盘狼藉、满桌剩饭剩菜，越来越多的民众开始反思“舌尖上的浪费”。截至2013年5月7日15时，新浪微博关于“剩宴”的搜索超过28万条之多。为了更为有效地反对浪费，不少网民在网络上发起以吃光盘子里的东西为主题的“光盘行动”，“光盘行动”不是一个简单的行为，更是一种精神文明的表现，是民族精神的绽放，是全社会节约意识的提倡。

【事件发展】

“有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘！所谓光盘，就是吃光你盘子中的食物。拒绝浪费，珍惜粮食！从我做起，从今天开始，你，愿意吗？”北京市一家民间公益组织推行的公益活动得到越来越多的网友认可，许多演艺界的知名人士、官方认证的餐饮行业也都加入到“光盘行动”中来。一时间，在微博上晒出自己吃干净的餐具和打包带走的剩菜剩饭成为风尚。网友“快乐的神奇豆豆”发布了自己在餐馆吃得干干净净的盘子，“我要做一个传播正能量的‘光盘族’，大家看看我吃得干净吗？”

同时，也有较为知名的连锁餐饮行业在微博上建议：“餐厅应建议大家适量点菜，如果吃不完最好打包，希望所有的餐饮业同业都能行动起来，尽一分力。”

北京大学社会学系副教授于长江认为，奢华浪费的吃饭方式成为中国人讲面子、讲排场、体现热情的表达方式。中国人民大学社会学系教授周孝正认为，大吃大喝导致“剩宴”的问题还在于公款吃喝风行。

2012年的全国两会上，全国人大代表陈代富曾说过，面临严峻的资源短缺形势，国人应该要有危机感。各类宴席上，无论是公务接待还是私家宴请，宴席散时总是吃得少，剩得多，公务接待剩得尤其多。为此，他和一些代表建议国家制定《反浪费法》，制止、防范和惩处浪费行为。

“理性吃饭并不等于吃不饱吃不好，酒店厨师也并不希望看到餐桌上剩下一动未动的菜。”上海一家五星级酒店的经理周杰说。

“中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念，理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式‘剩宴’仍需每个人的反思和努力。”于长江说。

西安餐桌浪费现象调查：市民认为公款吃喝是根源

每到年底，许多单位开始单位宴请，公款吃喝进入高发时段，亲朋好友之间的宴请也多了起来，随着餐馆生意的红火，浪费也随之出现。最近，餐桌上的浪费已行为成为全社会普遍关注的话题。那么，西安餐桌上的浪费现象情况如何？陕西广播电视台《今日点击》栏目记者兵分几路进行了调查采访。

如此浪费 真让人心疼

2013年1月25日中午两点左右，记者来到西安市青龙寺旁的一家酒店，随着客人们离去，服务员们开始收拾餐桌。记者发现，一些散客吃剩下的饭菜还比较少，但是在一些包间里，尤其是一些商务宴请，吃剩下的饭菜就比较多了。

记者：“像这种浪费多不多？”

服务员：“挺多的。”

服务员小徐告诉记者，这种程度还是比较好的，有些大的包席浪费更严重。

记者：“哪种情况下浪费就比较多呢？”

服务员小徐：“一般包席的话菜品比较多的话，凉菜吃的比较多，到后面菜就吃不完了嘛。”

小徐是一位农村姑娘，看到城里人吃饭如此浪费，她心里很不舒服。

记者：“像这个菜就没动是吧？”

小徐：“动了。”

记者：“没吃完？”

小徐：“没吃完。”

记者：“你在这里一个月能挣多少钱？”

小徐：“我是临时工，一千多吧。”

记者：“你看着这样的浪费你觉得心疼不心疼？”

小徐：“当然心疼呀！”

 

宁可多点菜 不然没面子

在西安南郊一家酒店里记者看到，许多客人在用餐后直接走人，很少有人打包，而在包间里，这种浪费的现象尤为严重。

记者：“这个也没有打包？”

服务员小王：“没有嘛、”

小王说，一般在包间就餐的以公款消费和商务宴请居多，客人在点菜时，往往都点得比较多。

服务员小王：“他宁可点多，不然就没面子。”

位于西安科技路的一家酒店，这里的大厅和包间几乎每天都是满座。在大宴会厅，一桌客人刚刚离开，留下来的饭菜非常丰盛。桌子中间，一份莲藕炖排骨几乎都没有动过。酒店店长说，点菜时，服务生会给客人提建议，让客人不要点得太多，店里还提供食品袋和环保食品盒，供客人打包使用。尽管这样，每天依然浪费严重。

艳阳天酒家区域店长何小梅：“剩下的菜我们会进行专门的统一回收，回收的话，晚上会有人专门来进行清除。”

记者：“一天按正常的营业量会有多少泔水呀？”

何小梅：“泔水的话，有四百斤左右，就是有两百公斤。”

在这家酒店的一个包间，市民吴先生一家人也是刚刚进行完一次家庭聚会。我们看到，餐桌上还有大量的鱼、虾等荤菜，还有韭菜炒鸡蛋、麻婆豆腐等一些素菜。尽管服务员热情帮忙打包，但记者发现，客人还是只选择了少量菜品打包。

服务员：“这个菜还好好的，一下都没有动。”

服务员：“有时候那一大桌子一口都没动，就走了。有人来就是来说话的，菜一点，事说完就走了。”

服务员告诉记者，他们经常会遇到一大桌子剩菜的情况，这种现象在公款消费、商务宴请等情况下更是司空见惯。看着剩下的满桌鱼虾，服务员们感到很是心疼。

记者：“那他们剩的菜咱一般都怎么处理呢？”

服务员：“都倒垃圾筐里了。”

记者：“那心疼不？”

服务员：“心疼嘛！”

市民认为应严厉打击公款吃喝行为

铺张浪费，不仅不符合中华民族的优良传统，而且不符合当下节约勤俭的要求，采访中，一些市民认为，公款吃喝是浪费的主要根源，应该严厉打击公款吃喝的行为。

记者：“您认为什么样的情况浪费最严重呢？”

食客：“公款消费。”

记者：“为什么我们今天浪费比较少？”

食客：“我们今天不是公款消费。”

食客：“尤其是在公款消费的时候有时吃不到三分之一全都倒掉了。”

市民：“我觉得他们花纳税人的钱，然后这么铺张浪费，是让人深恶痛绝的。”

市民：“要建立相关的法律法规杜绝这种风气再发生。”

采访中，一些年轻人坦诚，自己在外就餐时有过浪费粮食的行为。

大学生：“其实有时候我也会出现这种点好多没吃完。”

大学生：“有时候就是想多吃点。”

大学生：“其实像一下这样也不太好。”

大学生：“毕竟浪费好多粮食。”

除了一些公款消费、商务宴请浪费严重外，现如今，一些喜事宴请也是浪费的重要推手。记者了解到，一般的酒店都会提供免费的打包服务，然而，现实中，除了家庭聚餐打包较多外，其它情况下很少打包。

陕西百香合餐饮管理服务有限公司销售经理雷彩云：“一些人觉得别人吃剩下的不好，还有就是感觉请朋友吃饭打包没面子。”

陕西省社科院社会学研究所副研究员杨红娟：“一方面有我们传统习俗礼仪这方面的原因，比如说婚宴寿宴、生日宴这样一些宴请。它的菜式有很多比较传统的寓意在里边，所以一般要上够那些菜品，所以可能造成浪费。另外一些浪费可能就是由于面子，攀比，还有一些不计成本的非理性的收费，比如说自己不用考虑成本，也不用自己去出钱，就是这种造成的浪费可能是更大的浪费比如说公款吃喝。这种可能浪费就要更大。”

专家指出，近年来，尽管我国人民生活水平在不断提高，但我国是世界农产品进口大国，资源短缺问题依然是制约可持续发展的瓶颈。对于人口多、底子薄的中国而言，决不能容忍这样的奢侈浪费。根据中国农业大学的一份调查显示，全国一年仅餐饮浪费的食物蛋白质和脂肪就分别达到800万吨和300万吨，相当于2亿人一年的口粮。

“兴家犹如针挑土，败家好似浪淘沙”。要杜绝餐桌上的浪费，树立勤俭节约的理念和风尚，不仅要从每个人的点滴习惯做起，更要从治理公款浪费做起。经济发展了，生活条件好了，如何提高全社会文明素养，树立正确的消费理念，让勤俭节约成为人人推崇的社会风尚，是彻底堵上舌尖上浪费的关键。

 

餐饮业发倡议 “半份菜”难推行

1月23日，北京市商务委、市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会对外发布《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》，推出多项反浪费措施，逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包，鼓励把没吃完的剩菜打包带走。

全聚德、便宜坊、东来顺、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山等，首批响应《倡议书》的餐饮企业，涉及749家门店。

记者探访，魏公村路的汉拿山门店，询问可否点半份菜或拼盘，服务人员称“并没有这项活动”，针对记者提出的《倡议书》，服务员解释这家餐厅是Mini店，和正常的大店不同，大店所有的活动他们都不参与；而附近的眉州东坡酒楼同样也称对此不知情，“没有开始这样的活动，总部还没有给通知。”

【讲述】

聚餐变成自助 喝酒改为喝茶

2013年的1月，是魏丽近五六年中最为轻松的一次。

这位北京一家活动策划公司的工作人员，往年的这段时间因为承接了很多国企、政府机关单位的年会筹备工作，忙得“连睡觉时间都不够。”

她说，今年一个年会活动的项目都没接到，自己服务多年的老客户——国家电力企业的两家下属公司均提前告知取消了年会庆祝活动。

“人家说有文件传达下来，都不让办了。”魏丽说，以往这两家公司的年会花费均在十多万元。

接通知后宴请取消

“现在吃饭少了，少了许多不必要的应酬。”在政府部门供职的黄先生说。近期，各部门纷纷下达关于“厉行节约，减少浪费”的内部通知。许多单位都减少了吃饭应酬的开销。

黄先生所供职的单位本应在1月底宴请来京挂职的干部，由于上级主管部门下发了“厉行节约”的通知，宴请活动被迫取消。黄先生透露，由于全国两会召开在即，“上面”又狠治奢侈浪费现象，年底的大型聚餐也都取消了，就连上级来检查，招待的场所也由星级酒店转到了“自家食堂”。

今年出差住快捷酒店

在某部委供职的董先生，以前出差“吃住都在星级酒店”，自从下发了厉行节约的通知后，他出差只能住快捷酒店，“星级酒店的花销也不再给予报销”。

不仅如此，董先生所在的单位还规定年底聚会改为吃自助餐，喝酒全部改为喝茶。

但是，一些公务人员对新措施感到不适应。黄先生的同事就表示，“厉行节约”的通知下发以后，单位发的东西就少了。去年春节前半个月，他所在的单位就开始给员工发放春节福利，除米面油外，还包括一些海鲜和水果，“但今年一无所有”。

国企年会取消聚餐

“我们单位变‘抠门’了。”1月23日，一位不愿透露姓名的中海油公司人员说，中海油公司近日虽然举办企业年会，让人意外的是，公司没有集体聚餐。

北京学院路街道人员王兴辉称，今年的“年会”在街道食堂举办，决定吃一顿热腾腾的火锅，聚在一起相互庆祝，鼓鼓来年干劲儿。今年年会还取消公务人员表演节目环节，“表演节目需要排练，耗时耗力，还占用对社区居民等服务的时间，街道干脆取消。”

虽然生意少，但魏丽并不担心，她说有的客户表示，考虑春节后再举行年会等活动，“如果那时的风头不再这么紧张的话。”

哪些中国人一年倒掉两亿人口粮

最近，“舌尖上的浪费”成为公众聚焦话题。据央视报道，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。又据国务院扶贫办网站显示，中国还有1.28亿贫困人口，占农村总人口的13.4%，占全国总人口近十分之一。

这组数据正如央视新闻联播所评论的——“舌尖上的中国”很美好，但“舌尖上的浪费”很可耻。

谁是一年倒掉两亿人口粮的主体？媒体报道模糊不清，语焉不详，并不负责地冠以“中国人”这个大称谓，似乎，中国人都实现了温饱，进入挥霍浪费的时代。但这个“脏帽”，中国人可担当不起，并且也名不副实。

中国有奢侈浪费、挥霍粮食不眨眼皮的人，不应止于“泛指”，而应该有清晰指向。在当今中国，1.28亿贫困人口视粮食为生命，哪来资本和心情浪费食物？全国数亿农民和农民工，也仅仅解决个温饱问题，更遑论什么奢靡；至于城镇里中低收入者，包括众多的普通工薪族，也没有多少人不珍惜手中那点起早摸黑挣来的辛苦钱。

到底是哪些人呢？去年“两会”期间，九三学社中央的提案列举一组数据：目前，全国一年公款吃喝的开销已达3000亿元。还有一些过着纸迷金醉、挥金如土的国企和富贵者们。他们浪费粮食到了何种境地，看看酒店泔水桶里的“丰盛”菜肴，再看看某省高档酒店公款消费占营业额九成的调查数据，我们便可知道。泛泛给每个中国人强扣一顶浪费粮食的“脏帽”，不仅不公平，而且也是对诸多国人的侮辱，也不利于让那些浪费粮食的特定对象产生羞耻感。

有一篇报道称，一位美国老太太目睹了一些中国人在酒店的胡吃乱喝后，评价说：中国人吃饭令人恐怖！意指国人吃饭奢侈浪费，作践粮食。这话听起来，有些国人岂不脸红害臊？！仅仅满足和追求口腹之欲而忘却社会担当，这种浪费粮食的行为，不仅“恐怖”，而且还是一种赤裸裸的“犯罪”。

一年倒掉两亿人的口粮，这个问题不能止于“学术研究”，而应该成为相关部门制度设计、决策参考的依据，在道德舆论、法规建设上规范吃喝行为，防止粮食浪费。不否认，中国式“餐桌浪费”源于中国式的好“面子”，所以，厉行节约，反对浪费，固然人人有责，但是，也要廓清谁是一年倒掉两亿人口粮的“败家子”，否则，舆论谴责和制度设计的建立就会无的放矢。

 

【启示与思考】

三位中国人在英国一家餐厅用餐，结完账，桌上杯盘狼藉，剩了许多菜饭，当他们离开餐桌时，被临桌一位老太太发现，报了警，三位还没走出门，两个警察拦住了他们，指着桌上剩菜剩饭说，你们浪费，罚款100欧元。三位想不通，饭菜钱我们已付，这是我们的私事。警察说，饭菜是社会财富，大家都应爱惜，谁也没权利浪费。

这则小故事给予我们很多的启示，厉行节约是中华民族传统的美德，可如今我们丢失了，这种缺失绝不仅仅是一种行为的表现，更是我们对自己生活态度的一种改变，我国还有1.28亿贫困人口。节约光荣，浪费可耻。有限的资源，经不起浪费和透支，需要每个人珍惜和爱护。对于政府而言，尤其如是。公共资源的一点一滴都承载着国计民生。公务“剩”宴满神州，是对资源的暴殄天物；舌尖上的浪费，是对资源的透支，铺张浪费也是一种腐败行为。虽然厉行节约人人有责，但最重要的恐怕还是狠刹官场腐败奢靡之风。因为与普通民众相比，权力阶层的舌头更刁、胃口更大、掌握和支配的资源也更多。若说个体浪费会将家庭和生活陷入窘境，那政府不断腐败浪费则很可能将国家和社会陷入困境。这绝非危言耸听，公务消费甚至浪费造成的行政成本高企，势必压缩公共财政对民生投入的比重，势必阻碍社会的进步和国家的繁荣。

不少时候，公众都发出这种无奈的感叹：如果政府能够不修豪华办公楼，那是不是孩子们的校舍就会更结实安全些，城市的街道也会更宽敞通畅些；如果 政府少些餐桌上的腐败，学生们的午餐营养是否会更加丰富，流浪者们的衣物是否会更厚实些；如果政府少购置些公车，空气质量会好些，校车里的悲剧也会少些发生……民众朴素的愿望，实际上是起码的权力伦理和公共逻辑。

希望我们的政府真正能通过对餐桌上的改变，实现公民朴素的愿望，让老百姓对公权力有更多的信任与期待。

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责任编辑：蔡畅

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