盘点老北京的特色年货

 

农历春节即将来了，各种年货都陆续上架了，无论是老北京人还是身处异乡的游子游客都在这个时候希望采购一些北京特色年货，带回温暖的家里，过一个欢欢喜喜的大年。老北京人，当然自不必说每年的那些东西，真是一样都不能少。但是这些特色的北京年货对游子游客们可谓充满了神秘的色彩，究竟哪些东西可以作为特色的北京年货可以带回家呢，细听小编娓娓道来……

烤鸭 让烤鸭全国飞

老北京人的年夜饭的餐桌上，必不能少的就是鸡鸭鱼肉。而作为北京特色的烤鸭，想要端上年夜饭的餐桌上，现在也不是不可能的了。目前各大烤鸭品牌相继推出了真空包装，让烤鸭即食不再是梦想。让不再北京的朋友们吃上热乎乎的烤鸭梦也成了真。

最先说起的烤鸭便是全聚德，他的名声不用小编说，我想您也一定不陌生。

当一只只香喷喷、热腾腾的烤鸭呈现在食客面前时，相信用“垂涎欲滴”形容每位食客的心情一点儿都不过分；当一盘盘片好的鸭肉端上桌时，相信食客们更多的是希望盘中鸭尽快转到自己面前，这就是烤鸭的魅力！

百年老字号“全聚德”牌真空烤鸭（五香味与咸香味任选），选用上乘优质原料鸭，由数十种名贵香辛料精心配制，传统结合现代，形成独家技术配方秘制而成，其制品色泽诱人，口感细腻鲜嫩，味道浓郁，香飘四溢，令食者回味无穷！

推荐品牌：全聚德

价格参考：100元

购买地点：市内各大超市及年货大集均有售卖

京八件 老人的经典过年礼

北京的糕点久负盛名，“京八件”糕点，原是清朝皇室在重大典礼及日常生活中必不可少的礼品，后来从宫廷传到民间。现如今，每到过年糕点柜台和专卖店就排起长龙。可以说，京八件已经成了老百姓购置年货的一大重头戏。因为京八件的良好口感，受到了很多老年人的喜爱，把它当成早餐配上一杯牛奶，可以说是美味又健康。如果你的家里也有老人或者小孩，不防将这独特的北京年货带回家吧。

“京八件”有大、小八件之称。所谓大八件、小八件，是指点心的馅是由八种原料配成的，点心块大一点的叫大八件，点心块小的叫小八件。大八件重量一般为一斤，小八件重量一般为半斤。

“京八件”用面粉、白糖、苏打水加绍兴黄酒制皮，包馅、烘烤而成。馅分八种：“上四样”为山楂细饼、玫瑰细饼、白糖细饼、葡萄细饼，烘成金黄色;“下四样”为椒盐点子、枣泥点子、豆沙桃、青杏梅，烘成乳白色。

京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。它们都是有馅的点心，区别主要在于皮：酥八件是酥皮类的点心，两次和面，层面层酥;酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心，一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，素以具有酒香和奶香。此外，它们的形状略小于大八件，花样也少一些。

北京点心品牌众多，味道都不错。而北京稻香村更是受到了大家的喜爱。如今，走进稻香村的门店，不光是精细考究的各式糕点、新鲜的熟肉、用豆制品做成的几十种全素宫廷菜、各种干果炒货，还有在别处难得一见的江米酒酿、年糕、炒红果等传统美食令人垂涎欲滴，再加上豁亮的玻璃柜台，专门用来收钱找钱的不锈钢小盘小夹，设专人找兑零钱，营业员一年四季一水儿的白大褂、白帽子，包熟食用油纸、盛糕点用纸袋这些别具特色的“老讲究”更是透着亲切。而稻香村营业部每天门庭若市，早已成为北京商业中最热闹的一景。

推荐品牌：稻香村

价格参考：50元

购买地点：各大超市内的点心摊位以及点心专营店

 

大虾酥 小朋友的新年礼物

每到过年过节，老北京人的兜口里总有几块儿糖，尤其是爷爷奶奶的兜口里，孙子孙女拜年不仅仅有一个大红包装了压岁钱，爷爷奶奶们，还会给孩子几块儿糖吃。看到这您肯定会说，吃糖不好，吃糖容易牙疼。您听我说，这糖可和我们一般吃的糖不一样，是正规的北京酥糖，含糖量并没有其他的块糖高，而且这口感不仅仅适合小朋友，更受到了年轻人的喜爱，而且就连牙口不好的老年人，也愿意吃两块。

北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名。

解放前，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。解放后，几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂，“小孩酥”成了这个厂的名品。1963年，他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为出口产品，并且畅销国际市场。几十年来，产量不断增加，仍满足不了客商需要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说：“红虾酥，不仅美国的王牌——金丝酥比不了，其他国家的酥糖也比不了。”

红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。受到了一致的好评。逢年过节了，送礼办年货它真是不能少啊。

推荐品牌：北京第一食品厂

参考价格：每斤20元

购买地点：北京各大超市糖果专柜

酱菜 粥伴侣的最佳选择

过年过节大鱼大肉自不必少，恐怕谁家过年过节再拮据都要吃上几天。可现在的人过节，越来越多的讲究品质。过一个祥和的年，给胃动力一个良好的节日，也成为了餐桌上必不可少的话题。所以在大鱼大肉之余，也要适当的吃一些清淡的餐食，比如早晚可以食用清粥。粥可谓最好的滋补佳品，不但可以清肠胃，缓解胃动力，更能给你需要的营养。而每到这个时候，老北京人的餐桌上还多了一样，那就是老北京酱菜。无论是小酱萝卜，八宝菜，咸菜丝还是萝卜条，总之这个酱菜是必不可少的。它是北京人喝粥的必备佳品。一碗粥加上几根咸菜和一个热腾腾的烧饼，哇，味道简直是美极了。说到这里，小编的口水直流，竟然忘记了推荐，怎么能行呢。另外小编在这里提醒你，因为酱菜为腌制产品它的保质期比一般的菜品保质要长久哦，而且不需要冷冻。北京咸菜主要口感以甜咸鲜微微辣为主，基本不掺杂酸味，很值得一尝哦。在这里，小编先介绍一下家喻户晓的“六必居”酱菜。

前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。

据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。“六必”的严格精神和传统，却一代一代继承沿袭下来。比如：它那里制作酱菜，选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两(旧秤)一条;芥菜头必要“两道门”的均匀个;糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，然后晒干碾碎人缸，直到“处暑”才能起缸。

 

解放以后，随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高，六必居酱菜的品种和产量也大大增加，不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。

目前，那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜，在全市各大菜市场都可买到，所以您不用费劲去找。

推荐品牌：六必居

参考价格：每斤5到20元不等

购买地点：北京各大超市咸菜专柜及全市各大菜市场和六必居专卖店

酱肉 年夜饭餐桌必备冷荤拼

老北京人的过年饭餐桌丰富，除了有荤素之分更有冷热之分。凉菜尤其是肉制品熟食类，是大家都非常喜爱的。对不会煮饭又是肉食客的人而言，老北京酱肉绝对是你的不二之选，酱肉的种类十分丰富，基本涵盖了鸡鸭鱼猪等等肉类，以及他们的各种内脏做法，在家是很难烹饪的，比如鸡心，猪耳朵，小肚儿，肝，鸡爪子，酱牛肉，猪蹄等等等，多的简直是数不上来，如果带这样的一份年货回家，为家里的年夜饭餐桌上添上一道菜，绝对是俩字，完美！还等什么，心动不如行动。等等等，还得等小编介绍一下北京的酱肉品牌，北京的酱肉品牌种类众多，如北京玉青食品以肠仔类为主，玉青肠热食味道鲜美。

推荐品牌：天福号

参考价格：每斤15到45元不等

购买地点：北京各大超市熟食专柜及专卖店

二锅头 北京年夜饭特供酒

说起年夜饭，怎么能有了吃没有喝呢。在这一天，大家不再用开车了为借口，全家人团团圆圆坐在一起，杯酒斟满，无论老少都举杯畅饮。当然啦，未满十八岁的小朋友是不能喝酒的，只能喝饮料，而剩下的人无论男女老少都端起酒杯来。这酒杯里面装的不是别的，正是北京二锅头。

北京二锅头可谓享誉中外，在北京人的餐桌上，更是基本顿顿饭都能见到它的身影。当然啦，小酌怡情，大饮就不推荐啦。毕竟酒精不必多嘛！

喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜如花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”二锅头在北京市场上以“红星”和“牛栏山”两个品牌为主，分别爱称为“红二”和“牛二”，二者区别主要在于红星二锅头的酒精度数较高。“小二”是指小瓶包装的二锅头酒，一般为100毫升，适合携带和独饮。近年来，随着市场意识的提高，一些厂家也推出了“精品二锅头”，包装和宣传都与二锅头传统的平民形象不可同日而语，价格定位也属于中档白酒。

北京二锅头的价格低廉，才成了一般家庭中必不可少的饮品，逢年过节也推出了精品装。非常适合当年货带回家送给亲朋好友哦。

推荐品牌：红星、牛栏山

参考价格：15元到150元不等

购买地点：北京各大超市酒专柜及专卖店

好了，说道这里，小编基本上就将比较特色的北京新年礼物，可以带回家的北京年货介绍的差不多了，希望大家都有一个快快乐乐的年，平平安安的年，祥和乐乐的年！最后，小编也借此机会，向大家说一声：新年快乐！

责任编辑：刘佳星

文章来源：http://www.71.cn/2015/0204/801469.shtml