立春民俗之“咬春”

咬春是立春时节的食俗。此时北方流行吃春饼、南方则是春卷。“咬春”之名，名字便透露出期盼春天的好意头。

咬春食材的选择搭配上也有讲究。以汤面烙成薄饼，与其一同上桌的，还会有萝卜、豆芽、鸡蛋等制成的菜肴，或是配合上葱、蒜、椒、姜等辛辣之物。萝卜可顺气，理顺由于猫冬而凝滞的气息；豆芽、鸡蛋等具有生发之意，符合春天万物萌发的时令；葱姜之类的辛辣之物，一来可以驱散体内的寒邪之气，二来大多具有杀菌之效。春季气温回升，一些疾病的病原体也恢复了活力，此时进食辛辣可以起到一定的预防作用。

而今世易时移，我们日常可以解除到更为丰富的食材。开动脑筋创制出新的“咬春”食谱，亦是立春时节的一件乐事。

责任编辑：李天翼

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