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• 老字号 探秘后厨——包不住的真相
  

  食品安全成了现如今人们最关心的话题。对于面食来说，其中包的馅料总是让人顾虑。北京的面食是用什么来做馅料的呢？本期节目主持人带您到北京的老字号里一探究竟，为您介绍门钉肉饼：20味中药...[详细]
  时间：2016-10-28 09:05 查看：437次
  标签：《这里是北京》老字号食品安全探秘后厨肉末烧饼
• 老字号 探秘后厨——“食肉动物”的安全贴
  

  峨眉酒家的宫保鸡丁火爆京城，一天可以卖出去四五百份。聚宝源的羊肉全部来自于无污染的内蒙古生态大草原，羊肉鲜嫩，肥瘦也比较适中。如今砂锅居已改用黑猪肉，它最大的特点就是肥而不腻，而且...[详细]
  时间：2016-10-25 08:55 查看：399次
  标签：《这里是北京》老字号探秘后厨峨眉酒家宫保鸡丁
• “老字号 探秘后厨”——流水线上的良心
  

  上海福喜过期肉食品安全事故引起全国舆论一片哗然；而此次食品安全事故暴露出食品流水线的问题，北京“老字号”烤鸭、月盛斋酱肉、庆丰铺包子也经流水线的加工，投放市场，是否这些“老字号”食...[详细]
  时间：2016-10-24 08:51 查看：483次
  标签：《这里是北京》老字号探秘后厨烤鸭月盛斋酱肉
• 老字号创新传承最高补助500万元

  近日，市商务委面向社会公开征求老字号传承发展项目，通过审核后将获得年度商业专项资金扶持，最高不超过500万元。...[详细]
  时间：2016-09-20 17:06 查看：567次标签：老字号创新传承补助
• 文脉六记——老有所长说“字号”
  

  奏折是重要官文书之一，也称折子、奏帖或折奏。如今生产奏折用纸的老字号店现在还开着，清秘阁就是生产该纸张的老店，清秘阁知名流传至今，已有650余年的历史。不仅是宣纸，还有墨、印泥、毛...[详细]
  时间：2016-07-26 09:31 查看：311次
  标签：《这里是北京》奏折宣纸老字号官文书
• 老字号传承人进校讲烧麦

  据介绍，为了培养非遗面点传承人，便宜坊集团2014年9月与北京市工贸技师学院服务管理分院签订了校企合作冠名办班协议，开展了工学交替活动；2015年9月，“冠名班”引入讲师，吴华侠主要讲授都一处的小吃制作；黄小辉教同学们锦芳、锦馨的清真小吃制作；郑建华则负责天兴...[详细]
  时间：2016-07-05 11:32 查看：787次标签：老字号传承非物质文化遗产面点
• 守望——鹤年堂 老字号的养生秘密
  

  北京的老字号药店鹤年堂，它的养生药方是连嘉靖帝都注意到了。六百年来，鹤年堂从未停业过。它的膏方可以面面俱到调理身体，这里也可以用红枣掺上玫瑰膏做成美味的养生小食品，大枣变身药补美食...[详细]
  时间：2016-05-04 08:53 查看：348次
  标签：《这里是北京》养生秘密老字号鹤年堂养生药方
• “互联网+烤鸭”什么味道？

  未来几年，得益于“宴请，就到全聚德”的战略定位、菜品精致化、店铺小型化、基于互联网的外卖平台、进入商业综合体以及食品工业和产品的升级换代，全聚德将以新型综合餐饮产业集团的形象呈现给广大消费者。...[详细]
  时间：2016-02-17 09:28 查看：385次标签：冯其予全聚德老字号市场变化互联网+
• 老字号里过除夕
  

  为了全年最重要的一顿饭——年夜饭，老字号后厨为您早打算，在传统之中求创新，品出与国庆宴不同的滋味，吃出来年的新愿望、时髦的旧回忆。年夜饭是犒劳全家人的团圆饭，不管是凉菜热菜，全都是...[详细]
  时间：2015-12-14 13:07 查看：486次
  标签：除夕老字号年夜饭团圆饭这里是北京
• 外卖窗口 把老字号带回家(2)
  

  很多人懒得做饭了，就去外卖窗口买顿饭回家，很多老字号都打出了招牌。柳泉居的豆沙包，深受大家欢迎，为了独特的口感，豆沙馅得经过糗、筛、晾等等几个过程，整个炒豆馅儿的过程要不停地搅拌。...[详细]
  时间：2015-10-12 08:43 查看：295次
  标签：外卖窗口老字号柳泉居烤馒头这里是北京
• 外卖窗口 把老字号带回家(1)
  

  很多人懒得做饭了，就去外卖窗口买顿饭回家，很多老字号都打出了招牌。峨眉酒家的跨界包子，以宫保鸡丁当馅做的包子深受欢迎，川菜老字号峨眉酒家以宫保鸡丁著称，材料选择严格，采用秘制材料，...[详细]
  时间：2015-10-08 08:41 查看：573次
  标签：外卖窗口老字号峨眉酒家宫保鸡丁这里是北京
• 这里是北京：老字号话当初——北京特产
  

  老话儿说：“爷不爷先看鞋。”北京人出门在外，没双好鞋那可不成。脚底有了劲儿，脸面上才有光。老北京的好鞋上哪儿买去？内联升啊。老年间那阵子，洋车夫穿的是内联升做的靸鞋，朝廷文武大员穿...[详细]
  时间：2015-07-20 08:43 查看：331次
  标签：北京特产老字号这里是北京靸鞋
• “老字号”饮品回归能否挑战“洋品牌”？
  

  “告别”十余年，天津老字号汽水品牌“山海关”宣布回归市场，这让天津许多老市民不觉心头一热：又可以品尝儿时的味道了。近年，诸多本土饮料品牌重振旗鼓，向“洋品牌”发起挑战。...[详细]
  时间：2014-08-09 21:10 查看：8281次
  标签：老字号饮品洋品牌
• 【案例】“狗不理”恋上美国咖啡巨头

  拥有155年历史的中华老字号天津狗不理8日宣布，将“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，收购事宜将在今年上半年完成，这也将成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。...[详细]
  时间：2014-01-25 14:56 查看：2133次标签：狗不理案例咖啡收购老字号
• 抓住产业项目建设这个“牛鼻子”

  产业项目就是龙江加快发展的“总抓手”、“金钥匙”，是拉动龙江经济更好更快发展的“牛鼻子”。通过实施产业项目带动，实现传统优势产业的全面提升，实现新兴产业的蓬勃发展，实现发展方式的根本转变，最终实现龙江经济的更好更快发展。...[详细]
  时间：2013-05-27 08:01 查看：467次标签：产业项目我省产业链条老字号牛鼻子产业体系
• 苏格兰纺织业“老字号”期待打入中国市场
  

  150年的历史，英国最古老的注册商标，苏格兰西北部外赫布里底群岛手工纺织毛呢名牌产品“哈里斯牌呢”的生产在经历上世纪60年代的鼎盛时期后出现长期衰落。...[详细]
  时间：2013-05-07 14:58 查看：2011次
  标签：苏格兰纺织业老字号中国市场
• 加拿大圣劳伦斯市场——藏在繁华都市里的“老味道”
  

  来到加拿大最大城市多伦多，一定不能错过位于市中心闻名世界的百年美食市场——圣劳伦斯市场。该市场始建于１８０３年，是加拿大最好的农贸市场，以两百年来销售品种丰富、品质上乘的新鲜农贸产...[详细]
  时间：2013-02-28 15:54 查看：895次
  标签：特稿圣劳伦斯加拿大味道都市市场老字号